Abon sapi pedas manis adalah olahan daging yang memiliki cita rasa gurih dengan sentuhan pedas dan manis. Masakan ini sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau camilan. Kombinasi bumbu yang kaya akan rempah dan tekstur daging yang lembut membuat abon sapi pedas manis menjadi favorit banyak orang. Cocok untuk menu harian maupun acara spesial.
INFO CEPAT RESEP
Level: Mudah
Waktu Persiapan: 20 menit
Waktu Memasak: 40 menit
Porsi: 4 orang
BAHAN-BAHAN
– Bahan utama
– 500 gram daging sapi has dalam (sedikit lemak)
– Bumbu halus
– 8 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 5 butir kemiri, sangrai
– 1 sdm ketumbar, sangrai
– 3 buah cabai merah besar (opsional, bisa ditambah jika suka pedas)
– Bumbu pelengkap
– 4 lembar daun salam
– 3 batang serai, memarkan
– 5 cm lengkuas, memarkan
– 500 ml santan encer
– 5 sdm gula merah, serut
– 2 sdm gula pasir
– 1 sdm garam
– Minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT
1. Rebus daging sapi dengan air secukupnya hingga empuk. Setelah matang, tiriskan lalu suwir-suwir daging hingga halus.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan suwiran daging sapi ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
4. Tambahkan santan, gula merah, gula pasir, dan garam. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga santan menyusut.
5. Setelah daging mulai kering, goreng dengan sedikit minyak hingga benar-benar kering dan berwarna cokelat keemasan.
6. Angkat, tiriskan, lalu dinginkan. Simpan dalam wadah kedap udara agar tahan lama.
TIPS ANTI GAGAL
1. Pilih daging sapi yang segar dan tidak terlalu berlemak agar hasil abon lebih kering dan gurih.
2. Pastikan bumbu halus dihaluskan hingga halus agar meresap sempurna ke dalam daging.
3. Saat menggoreng, gunakan api sedang agar abon tidak gosong dan tetap renyah.
4. Jika ingin abon lebih tahan lama, setelah digoreng, letakkan di atas kertas minyak untuk menyerap minyak berlebih.
5. Gunakan santan encer agar tidak terlalu berminyak dan abon lebih ringan.
6. Untuk variasi rasa, tambahkan bawang merah goreng atau cabai rawit saat menumis bumbu.
7. Jika tidak suka pedas, kurangi jumlah cabai atau hilangkan sepenuhnya.
VARIASI MASAKAN
1. Versi pedas: Tambahkan cabai rawit atau cabai merah besar sesuai selera.
2. Versi hemat: Gunakan daging sapi biasa alih-alih daging has dalam untuk menghemat biaya.
3. Versi diet: Kurangi penggunaan gula dan santan, serta gunakan minyak zaitun untuk penggorengan.
4. Versi tanpa santan: Ganti santan dengan air kelapa atau kaldu daging untuk mendapatkan rasa yang lebih segar.
FAQ
1. Apakah abon sapi bisa dibuat tanpa santan?
Ya, Anda bisa menggunakan air kelapa atau kaldu daging sebagai pengganti santan.
2. Berapa lama abon sapi bisa disimpan?
Jika disimpan dalam wadah kedap udara, abon bisa bertahan hingga 2 minggu.
3. Bisa diganti bahan apa saja?
Anda bisa mengganti gula merah dengan gula pasir atau madu untuk variasi rasa.
4. Bagaimana cara menghangatkan abon yang sudah disimpan?
Panaskan abon dalam wajan anti lengket dengan sedikit minyak hingga kembali renyah.
5. Bisa dibuat stok untuk jualan?
Tentu, abon sapi yang kering dan tahan lama cocok untuk dijual sebagai camilan atau lauk.
PENUTUP
Resep abon sapi pedas manis ini sangat mudah dipraktikkan dan cocok untuk semua kalangan. Dengan bahan sederhana dan teknik masak yang tidak rumit, Anda bisa membuat abon yang lezat dan tahan lama di rumah. Ayo segera coba resep ini dan nikmati sensasi rasa yang unik dan menggugah selera!
