Ayam Goreng Lengkuas adalah hidangan khas Indonesia yang memiliki cita rasa gurih dan aroma rempah yang khas. Dibuat dengan bumbu lengkap yang meresap ke dalam daging ayam, hidangan ini cocok disajikan bersama nasi hangat atau sebagai lauk pelengkap. Keunikan dari ayam goreng lengkuas terletak pada penggunaan lengkuas parut yang memberikan tekstur renyah dan aroma khas.
Info Cepat Resep
Level: Mudah
Waktu Persiapan: 20 menit
Waktu Memasak: 40 menit
Porsi: 4 orang
Bahan-Bahan
Bahan utama:
– 500 gram ayam (potong menjadi 8 bagian)
– 100 gram lengkuas muda (parut)
Bumbu halus:
– 3 siung bawang putih
– 3 butir bawang merah
– 2 buah kemiri
– ½ sendok makan ketumbar butiran
Bumbu pelengkap:
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok teh air asam
– 250 mililiter air
Bahan sambal (opsional):
– Sambal terasi atau sambal korek
– Lalapan segar
Cara Membuat
1. Panaskan tiga sendok makan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan potongan ayam, lengkuas parut, garam, air asam, dan air. Aduk semua bahan hingga merata, lalu masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan air menyusut.
3. Angkat dan biarkan ayam dingin di suhu ruang. Setelah itu, masukkan ke dalam wadah tertutup dan simpan di dalam kulkas untuk stok. Saat ingin digoreng, keluarkan ayam dari kulkas dan goreng hingga berwarna kecokelatan.
Tips Anti Gagal
1. Pastikan ayam dipotong sama besar agar matang merata.
2. Gunakan minyak goreng yang cukup banyak agar ayam tidak mengering.
3. Jika ingin bumbu lebih meresap, rendam ayam dalam bumbu selama 1 jam sebelum dimasak.
4. Untuk hasil yang lebih renyah, goreng ayam dua kali: pertama hingga agak kecokelatan, lalu ulangi dengan minyak panas.
5. Jika tidak ada lengkuas muda, kamu bisa menggunakan lengkuas biasa yang diparut.
6. Untuk variasi, tambahkan irisan bawang merah goreng saat menggoreng ayam.
7. Jika ingin membuat stok, simpan ayam yang sudah direndam dalam bumbu di dalam kulkas maksimal 2 hari.
Variasi Resep
1. Versi pedas: Tambahkan cabai rawit atau bubuk cabai sesuai selera saat menggoreng ayam.
2. Versi hemat: Gunakan ayam potong paha atau sayap untuk menghemat biaya.
3. Versi diet: Ganti minyak goreng dengan minyak zaitun dan kurangi jumlah garam.
4. Versi tanpa santan: Rebus ayam hanya dengan air dan bumbu, tanpa tambahan santan.
FAQ
1. Apakah ayam goreng lengkuas bisa disimpan di kulkas?
Ya, ayam yang sudah direndam dalam bumbu bisa disimpan di kulkas hingga 2 hari.
-
Bisa diganti apa bahan lengkuas muda?
Lengkuas muda bisa diganti dengan lengkuas biasa yang diparut. -
Bagaimana cara menghangatkan ayam goreng lengkuas?
Anda bisa menggoreng ulang ayam yang sudah dingin atau memanaskannya di microwave selama 1-2 menit. -
Bisa dibuat tanpa air asam?
Ya, Anda bisa mengganti air asam dengan perasan jeruk limau atau lemon. -
Apakah bisa dibuat stok untuk beberapa hari?
Ya, jika ayam sudah direndam dalam bumbu dan disimpan di kulkas, bisa tahan hingga 2 hari.
Penutup
Resep Ayam Goreng Lengkuas sangat mudah dipraktikkan dan cocok untuk menu harian. Dengan bumbu yang lezat dan teknik masak yang sederhana, kamu bisa membuat hidangan yang enak dan menggugah selera. Segera coba resep ini dan nikmati sensasi gurih dan harumnya bumbu lengkuas yang khas!
