Ayam kecap pedas manis adalah hidangan klasik yang sangat populer di Indonesia. Cita rasanya yang seimbang antara manis dan pedas, serta tekstur daging ayam yang lembut membuat sajian ini cocok disajikan kapan saja—baik untuk makan siang, malam, atau acara keluarga. Keunikan dari masakan ini adalah perpaduan bumbu rempah yang menggugah selera dan cara penyajian yang sederhana.
Info Cepat Resep
– Level: Mudah
– Waktu Persiapan: 15 menit
– Waktu Memasak: 30 menit
– Porsi: 4 orang
Bahan-Bahan
– Bahan Utama:
– 500 gram ayam (potong sesuai selera)
– 3 sdm kecap manis
– 1 sdm saus tiram (opsional)
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1 sdt gula pasir
– 200 ml air
– 2 sdm minyak goreng
– Bumbu Halus:
– 4 siung bawang putih
– 5 siung bawang merah
– 2 butir kemiri (sangrai)
– Bahan Tambahan:
– 1 buah tomat (iris)
– 2 batang daun bawang (iris serong)
– 5 buah cabai rawit (boleh lebih kalau suka pedas)
– 1 sdt air jeruk nipis (untuk marinasi ayam)
Cara Membuat
1. Marinasi Ayam
Cuci bersih potongan ayam lalu baluri dengan sedikit air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan selama 15–30 menit agar bau amis hilang dan bumbu lebih meresap.
-
Goreng Ayam Setengah Matang
Panaskan minyak, goreng ayam hingga setengah matang (tidak perlu sampai kering). Angkat dan tiriskan. -
Tumis Bumbu
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tomat, daun bawang, dan cabai rawit. Aduk hingga layu. -
Masukkan Ayam dan Bumbu
Masukkan ayam yang sudah digoreng ke dalam tumisan. Tambahkan kecap manis, saus tiram, gula, garam, dan air. Aduk rata. -
Masak Hingga Meresap
Tutup wajan dan masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam ayam. Koreksi rasa. Bila perlu, tambahkan sedikit kecap atau garam sesuai selera.
Tips Anti Gagal
– Gunakan ayam kampung jika ingin tekstur lebih kenyal dan rasa lebih gurih alami.
– Tambahkan jahe geprek jika ingin aroma lebih kuat dan mengurangi bau amis.
– Masukkan potongan wortel atau paprika untuk versi ayam kecap sayur yang lebih sehat.
– Tambahkan madu untuk rasa manis yang lebih alami dan legit.
– Jangan terlalu banyak air, agar bumbu cepat meresap dan tidak hambar.
Variasi Resep
1. Ayam Kecap Pedas
Tambahkan lebih banyak cabai rawit dan cabai merah keriting. Bisa juga ditambah lada hitam.
2. Ayam Kecap Bakar
Setelah dimasak, bakar ayam sebentar di atas arang atau teflon agar aromanya lebih smokey dan menggugah selera.
3. Ayam Kecap Ala Chinese Food
Gunakan minyak wijen, jahe, dan tambahkan sedikit saus hoisin agar rasanya lebih oriental.
FAQ
– Bisa tahan berapa lama?
Ayam kecap bisa disimpan dalam kulkas selama 2–3 hari.
– Bahan A bisa diganti apa?
Bisa diganti dengan kecap asin jika tidak ada kecap manis.
– Apakah bisa tanpa santan?
Ya, resep ini sudah tanpa santan.
– Apakah bisa buat stok?
Ya, cukup masak dalam jumlah besar dan simpan dalam wadah kedap udara.
– Bagaimana cara menghangatkan yang benar?
Rebus atau panaskan di atas kompor hingga mendidih.
Penutup
Resep ayam kecap pedas manis ini sangat mudah dipraktikkan, bahkan untuk pemula. Dengan bahan sederhana dan langkah-langkah yang jelas, kamu bisa menghadirkan menu spesial untuk keluarga di rumah. Cita rasa manis gurihnya dijamin bikin ketagihan! Segera coba resep ini dan nikmati kesedapan masakan tradisional Indonesia.
