Ayam Pencok Sunda adalah hidangan khas Jawa Barat yang terkenal dengan cita rasa gurih dan pedas. Hidangan ini dibuat dari ayam kampung yang dibakar hingga kecokelatan, lalu disiram dengan saus santan yang kaya rempah. Cocok disajikan sebagai lauk utama atau pendamping nasi hangat. Keunikan Ayam Pencok Sunda terletak pada tekstur daging yang lembut dan bumbu yang meresap sempurna.
H2: Deskripsi Singkat Masakan
Ayam Pencok Sunda merupakan olahan ayam kampung yang dimasak dengan cara dipanggang di atas arang atau menggunakan grill pan. Setelah matang, ayam disiram dengan saus santan yang mengandung bumbu seperti kencur, cabai, dan kemiri. Rasa yang khas membuat hidangan ini sangat populer di Bandung dan sekitarnya.
H2: Info Cepat Resep
Level: Mudah
Waktu Persiapan: 30 menit
Waktu Memasak: 1 jam
Porsi: 4 orang
H2: Bahan-Bahan
Bahan Utama
– 1 ekor ayam kampung (belah 2, tidak putus)
– Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
– 2 butir kemiri, sangrai
– 6 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 6 buah cabai merah keriting
– 1 cm kencur
Bahan Saus
– 500 ml santan dari 1 butir kelapa
– 3 tangkai kemangi, petik daunnya
– 2 sdt garam
– 1/4 sdt merica bubuk
– 1 sdt gula pasir
– 1/2 sdm air asam jawa (larutkan 1 sdt asam jawa dalam 1 sdm air)
H2: Cara Membuat
1. Lumuri ayam kampung dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit.
2. Bakar ayam sambil diolesi sedikit minyak hingga matang dan kecoklatan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan santan, kemangi, garam, merica, gula, dan air asam jawa.
4. Rebus semua bahan hingga saus kental.
5. Siramkan saus ke atas ayam yang sudah dibakar.
H2: Tips Anti Gagal
1. Pilih ayam kampung segar agar daging tetap lembut dan beraroma.
2. Pastikan bumbu halus dihaluskan dengan baik agar rasanya meresap.
3. Saat membakar ayam, jangan terlalu dekat dengan api agar tidak gosong.
4. Gunakan santan kental untuk hasil saus yang lebih kaya rasa.
5. Untuk variasi, tambahkan irisan tomat atau daun jeruk.
6. Jika tidak ada arang, gunakan grill pan dengan suhu sedang.
7. Sajikan segera setelah saus dituangkan agar rasa tetap segar.
H2: Variasi Resep
1. Versi Pedas: Tambahkan cabai rawit atau cabai hijau ke dalam bumbu halus.
2. Versi Hemat: Gunakan ayam potong kecil atau dada ayam jika ingin menghemat biaya.
3. Versi Diet: Kurangi jumlah santan dan gunakan minyak zaitun untuk pengganti minyak goreng.
4. Versi Tanpa Santan: Ganti santan dengan kaldu ayam atau air kelapa muda.
H2: FAQ
Apakah bisa tanpa santan?
Ya, Anda bisa menggantinya dengan kaldu ayam atau air kelapa muda.
Bisa tahan berapa lama?
Ayam Pencok Sunda bisa disimpan dalam wadah kedap udara selama 1–2 hari di kulkas.
Bahan A bisa diganti apa?
Anda bisa mengganti kencur dengan jahe atau kunyit jika ingin rasa berbeda.
Bagaimana cara menghangatkan yang benar?
Rebus sausnya terlebih dahulu, lalu tuangkan ke atas ayam yang sudah dipanaskan di atas api kecil.
Apakah bisa buat stok?
Ya, Anda bisa menyimpan sausnya dalam wadah kaca dan simpan di kulkas selama 3 hari.
H2: Penutup
Resep Ayam Pencok Sunda ini sangat mudah dipraktikkan dan cocok untuk menu harian. Dengan bahan-bahan sederhana, Anda bisa menciptakan hidangan yang lezat dan autentik. Jangan ragu untuk mencoba resep ini dan nikmati sensasi kuliner khas Sunda di rumah sendiri!
