Ayam Tangkap Aceh adalah hidangan khas yang memiliki cita rasa gurih dan aroma rempah yang khas. Dikenal dengan penyajiannya yang unik, di mana ayam digoreng lalu ditutupi dedaunan dan cabai goreng, hidangan ini menjadi ikon kuliner Aceh. Cocok disajikan sebagai menu utama atau camilan, Ayam Tangkap Aceh mampu memanjakan lidah dengan harmoni rasa yang menggugah selera.
Info Cepat Resep
- Level: Mudah
- Waktu Persiapan: 15 menit
- Waktu Memasak: 15 menit
- Porsi: 6 orang
Bahan-Bahan
Bahan Utama
- 1 ekor ayam kampung (dipotong 24 bagian)
Bumbu Halus
- 3 siung bawang putih
- 3 buah bawang merah
- 5 buah cabe rawit merah
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 sdt garam
Bumbu Pelengkap
- 2 sdm air asam Jawa
- 200 ml air matang
- 2 buah jeruk nipis
Bumbu Lainnya
- 8 tangkai daun kari/salam koja
- 4 lembar daun pandan, iris kasar
- 5 buah cabai hijau keriting
- 1 liter minyak goreng
Cara Membuat
- Potong ayam kampung menjadi 24 bagian kecil, lalu cuci bersih. Remas-remas dengan air jeruk nipis.
- Campur bumbu halus dengan 200 ml air matang. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu, dan rendam selama minimal 15 menit.
- Panaskan minyak banyak di wajan besar sampai benar-benar mendidih. Goreng ayam sampai kecokelatan dan kering.
- Menjelang ayam matang, masukkan irisan bawang merah, daun salam koja, daun pandan, dan cabe hijau. Teruskan menggoreng sekitar 3 menit hingga aromanya harum.
- Angkat, tiriskan, dan sajikan dalam keadaan panas bersama daun rempahnya.
Tips Anti Gagal
- Gunakan ayam kampung segar agar tekstur dan rasanya lebih lezat.
- Pastikan minyak cukup banyak saat menggoreng agar ayam tidak terlalu berminyak.
- Jangan terlalu banyak memasukkan ayam ke dalam wajan agar tidak saling menempel dan gosong.
- Untuk hasil maksimal, gunakan wajan besar dengan 2 liter minyak goreng.
- Tambahkan sedikit air asam jawa untuk memberikan rasa segar pada bumbu.
- Perhatikan waktu penggorengan agar ayam tidak terlalu kering.
- Sajikan langsung setelah matang agar tekstur renyah tetap terjaga.
Variasi Resep
- Versi Pedas: Tambahkan lebih banyak cabai rawit atau cabai hijau sesuai selera.
- Versi Hemat: Kurangi jumlah ayam atau gunakan ayam potong jika ayam kampung sulit ditemukan.
- Versi Diet: Ganti minyak goreng dengan minyak zaitun dan kurangi jumlah bumbu yang berlemak.
- Versi Tanpa Santan: Ayam Tangkap Aceh biasanya tidak menggunakan santan, jadi varian ini sudah sesuai dengan resep dasar.
FAQ
-
Bisa tahan berapa lama?
Ayam Tangkap Aceh sebaiknya disajikan langsung setelah dimasak agar tekstur renyah tetap terjaga. -
Bahan A bisa diganti apa?
Bisa diganti dengan daun salam jika daun kari sulit ditemukan. -
Apakah bisa tanpa santan?
Ya, Ayam Tangkap Aceh biasanya tidak menggunakan santan. -
Apakah bisa buat stok?
Tidak direkomendasikan karena tekstur akan berubah setelah disimpan. -
Bagaimana cara menghangatkan yang benar?
Menggunakan oven atau microwave dengan suhu sedang agar tidak terlalu basah.
Penutup
Resep Ayam Tangkap Aceh sangat mudah dipraktikkan dan cocok untuk semua kalangan. Dengan bahan sederhana dan teknik masak yang tidak rumit, kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah. Jangan ragu untuk mencoba resep ini dan nikmati sensasi rasa yang autentik dari Aceh. Selamat mencoba!
