Bubur ayam Bandung adalah hidangan khas Indonesia yang memiliki cita rasa gurih dan tekstur lembut. Dikenal dengan kuah yang kental dan topping yang melimpah, bubur ayam ini cocok disajikan kapan saja, baik untuk sarapan maupun makan malam. Keunikan bubur ayam Bandung terletak pada racikan bumbu dan cara penyajian yang khas.
Info Cepat Resep
– Level: Mudah
– Waktu Persiapan: 10 menit
– Waktu Memasak: 40 menit
– Porsi: 4 orang
Bahan-Bahan
Bahan Bubur:
– 200 gram beras
– 2 liter air
– 1 sendok teh garam
– 2 lembar daun salam
Bahan Kuah:
– ½ ekor ayam kampung
– 1 liter air
– 1 batang serai, memarkan
– 1 lembar daun jeruk
– 1 lembar daun salam
– 1 cm lengkuas, memarkan
Bumbu Halus:
– 3 siung bawang putih
– 2 butir bawang merah
– 2 butir kemiri
– ½ sendok teh merica butiran
– ¼ cm jahe
– 1 sendok teh gula pasir
– 1 sendok teh garam
Bahan Pelengkap:
– Kedelai goreng
– Daun bawang, iris halus
– Bawang merah goreng
– Sambal rawit (sesuai selera)
– Kecap manis
– Kerupuk kanji atau emping
Cara Membuat
1. Masak Buburnya Dulu
Rebus beras bersama air, garam, dan daun salam di panci besar dengan api kecil. Aduk sesekali supaya bubur tidak gosong di dasar panci. Masak sampai beras pecah dan teksturnya mengental. Matikan api. Gunakan api kecil dan aduk perlahan agar tekstur bubur lembut dan tidak berkerak.
-
Buat Kuah Ayamnya
Potong ayam kampung menjadi empat bagian, cuci bersih, lalu tiriskan. Didihkan air di panci, lalu masukkan potongan ayam. Rebus dengan api kecil hingga setengah matang. Sementara itu, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk rata sampai wangi, lalu angkat. -
Masukkan Ayam ke Kuah
Masukkan ayam yang sudah direbus ke dalam kuah. Tambahkan lengkuas dan masak hingga ayam lunak. Koreksi rasa dengan garam dan gula jika diperlukan. -
Siapkan Bubur dan Sajikan
Tuang bubur ke dalam mangkuk. Tambahkan kuah ayam, lalu tambahkan pelengkap seperti kedelai goreng, daun bawang, bawang merah goreng, sambal, dan kecap manis sesuai selera.
Tips Anti Gagal
1. Pilih beras yang segar dan berkualitas agar bubur lebih lembut.
2. Jangan terlalu sering mengaduk bubur agar tidak terlalu encer.
3. Untuk bumbu yang meresap, masukkan bumbu halus saat merebus ayam.
4. Jika ingin bubur lebih kental, tambahkan sedikit tepung kanji.
5. Gunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih gurih.
6. Jika tidak ada daun salam, bisa diganti dengan daun pandan.
7. Untuk hasil maksimal, gunakan panci teflon agar tidak mudah gosong.
Variasi Resep
1. Versi Pedas
Tambahkan cabai rawit atau sambal saat menambahkan pelengkap agar rasanya lebih pedas.
-
Versi Hemat
Gunakan ayam potong atau telur sebagai pengganti daging ayam untuk menghemat biaya. -
Versi Diet / Low Calorie
Kurangi jumlah minyak saat menumis bumbu dan gunakan kecap rendah gula. -
Versi Tanpa Santan
Bubur ayam Bandung asli biasanya tanpa santan, jadi cukup gunakan kaldu ayam dan bumbu yang pas.
FAQ
1. Bisa tahan berapa lama?
Bubur ayam bisa disimpan dalam kulkas selama 1-2 hari, namun sebaiknya dimakan dalam waktu 24 jam agar tetap segar.
-
Bahan A bisa diganti apa?
Beras bisa diganti dengan beras ketan jika ingin tekstur lebih padat. -
Apakah bisa tanpa santan?
Ya, bubur ayam Bandung asli tidak menggunakan santan, hanya kaldu ayam dan bumbu. -
Apakah bisa buat stok?
Ya, bubur bisa dibuat dalam jumlah besar dan disimpan dalam kulkas. -
Bagaimana cara menghangatkan yang benar?
Anda bisa menghangatkan bubur dengan cara memanaskannya di atas api kecil atau menggunakan microwave.
Penutup
Resep bubur ayam Bandung ini sangat mudah dipraktikkan, bahkan untuk pemula sekalipun. Dengan bahan sederhana dan langkah yang jelas, kamu bisa membuat bubur ayam yang lezat di rumah. Jangan ragu untuk mencoba resep ini dan nikmati sensasi bubur ayam yang gurih dan lembut!
