Cah kangkung saus tiram adalah hidangan klasik yang menggabungkan rasa gurih dari saus tiram dengan kelezatan daun kangkung yang segar. Hidangan ini memiliki tekstur renyah dan aroma bawang putih yang harum. Cocok disajikan sebagai lauk untuk nasi putih atau sebagai menu harian. Keunikan cah kangkung saus tiram terletak pada kombinasi rasa yang seimbang antara manis, gurih, dan sedikit pedas.
Info Cepat Resep
Level: Mudah
Waktu Persiapan: 10 menit
Waktu Memasak: 10 menit
Porsi: 2 orang
Bahan-Bahan
Bahan Utama
– 400 gram kangkung segar (sekitar 2–3 ikat), petik daun dan batang mudanya
– 4 siung bawang putih, iris tipis
– 2 buah cabai merah, buang bijinya lalu iris serong
– 1 buah cabai hijau, iris serong
– 2 sendok makan saus tiram
– 1 sendok makan kecap manis
– 2 sendok teh minyak wijen
– ½ sendok makan tepung maizena, larutkan dalam 50 ml air
– Air secukupnya
– 2–3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu Tambahan (opsional sesuai selera)
– Garam dan merica secukupnya
– Sedikit gula pasir untuk menyeimbangkan rasa
– Kaldu jamur atau ayam bubuk (jika ingin lebih gurih)
Cara Membuat
1. Persiapkan bahan
Cuci bersih kangkung, petik bagian daun dan batang muda saja agar hasilnya tidak keras. Iris semua bumbu seperti bawang putih, cabai merah, dan cabai hijau.
-
Tumis bumbu hingga harum
Panaskan minyak goreng dalam wajan besar dengan api sedang. Tumis bawang putih sampai harum keemasan, lalu masukkan irisan cabai merah dan hijau. Aduk hingga semua bahan layu dan mengeluarkan aroma pedas yang menggoda. -
Masukkan bumbu cair
Tambahkan saus tiram, kecap manis, minyak wijen, garam, dan sedikit merica. Aduk hingga tercampur rata. Biarkan beberapa detik hingga bumbu mengental dan wangi khas saus tiram tercium. -
Tuang larutan maizena
Masukkan larutan tepung maizena yang sudah disiapkan, lalu aduk hingga saus sedikit mengental. Langkah ini penting supaya bumbu bisa menempel sempurna di kangkung. -
Tumis kangkung dengan api besar
Masukkan kangkung, lalu besarkan api kompor. Tumis cepat sekitar 1–2 menit saja sampai kangkung berubah warna menjadi hijau cerah dan sedikit layu. Jangan terlalu lama, karena kangkung bisa jadi lembek dan berubah warna jadi kehitaman. -
Cicip dan sajikan
Cicip rasanya. Kalau sudah pas antara gurih, manis, dan sedikit pedas, segera angkat dan sajikan di piring saji. Cah kangkung paling enak disajikan panas-panas dengan nasi putih hangat dan lauk tempe goreng.
Tips Anti Gagal
1. Pilih kangkung yang segar dan muda agar tekstur tetap renyah.
2. Jangan memasak kangkung terlalu lama agar tidak menjadi layu dan hitam.
3. Gunakan api besar saat menumis kangkung agar bumbu meresap dan sayuran tetap hijau.
4. Jika suka pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.
5. Untuk rasa lebih gurih, tambahkan kaldu bubuk atau bawang putih goreng.
6. Jika tidak ada saus tiram, kamu bisa menggantinya dengan kecap asin.
7. Pastikan larutan maizena sudah dilarutkan dengan baik agar saus tidak menggumpal.
Variasi Resep
1. Versi Pedas: Tambahkan cabai rawit atau cabai merah keriting untuk meningkatkan tingkat kepedasan.
2. Versi Hemat: Kurangi jumlah bawang putih dan cabai jika ingin membuat resep yang lebih sederhana.
3. Versi Diet: Gunakan saus tiram rendah sodium dan kurangi penggunaan gula.
4. Versi Tanpa Santan: Rebus kangkung dengan bumbu tanpa menggunakan santan, tetap bisa nikmat.
FAQ
1. Bisa tahan berapa lama?
Cah kangkung saus tiram bisa disimpan dalam kulkas selama 1–2 hari.
-
Bahan A bisa diganti apa?
Jika tidak ada saus tiram, kamu bisa menggantinya dengan kecap asin atau tauco. -
Apakah bisa tanpa santan?
Ya, resep ini bisa dibuat tanpa santan, cukup gunakan air dan bumbu saja. -
Apakah bisa buat stok?
Ya, kamu bisa membuat sausnya terlebih dahulu dan simpan dalam wadah kedap udara. -
Bagaimana cara menghangatkan yang benar?
Untuk menghangatkan cah kangkung, panaskan di wajan dengan api kecil hingga bumbu meresap.
Penutup
Resep cah kangkung saus tiram ini sangat mudah dipraktikkan, bahkan untuk pemula sekalipun. Dengan bahan yang sederhana dan waktu masak yang singkat, kamu bisa langsung menyajikan hidangan lezat untuk keluarga. Jangan ragu untuk mencoba resep ini dan rasakan kenikmatannya sendiri!
