https://soeara.comMasakan nusantara bukan hanya tentang rasa lezat, tetapi juga menceritakan perjalanan panjang perjuangan tokoh-tokoh Indonesia dalam memperkenalkannya secara lebih luas.
Beberapa nama koki dan peninjau makanan dianggap legendaris karena sumbangan besar mereka. Mulai dari layar televisi, panggung internasional, hingga buku resep.
Tokoh-tokoh ini telah mewariskan kekayaan masakan Indonesia dari satu generasi ke generasi berikutnya. Berikut adalah lima tokoh yang tak terlepas dari sejarah kuliner Indonesia:
1. Sisca Soewitomo
Raden Roro Sisca Soewitomo, yang sering disapa Bu Sisca, berasal dari Surabaya dan terkenal melalui acara televisi memasak sejak tahun 90-an.
Dengan senyuman hangat dan cara berbicara yang sederhana, ia mampu membuat masakan nusantara terasa mudah diikuti oleh berbagai kalangan. Ratusan buku resep masakan yang ia tulis hingga saat ini masih menjadi acuan bagi banyak orang.
Resep-resep tersebut tidak hanya menampilkan masakan khas seperti rawon, soto atau rendang. Namun juga menyesuaikan dengan hidangan modern yang disesuaikan dengan preferensi masyarakat.
Sisca menjadi contoh bahwa industri kuliner dapat bersatu dengan hiburan, sekaligus menyajikan pelajaran nyata.
Warisan terbesarnya adalah keberhasilan menjadikan dapur rumah tangga Indonesia sebagai pusat pelestarian masakan.
Tema musik acara televisinya sudah melekat pada dirinya. Ibu Sisca menjadi salah satu ikon kuliner, dan mendapat julukan “Ratu Boga Indonesia”.
2. Bondan Winarno
Bondan Haryo Winarno adalah seorang peninjau makanan asal Surabaya yang memiliki latar belakang sebagai jurnalis dan dikenal dengan tagline “Maknyus!”.
Jika membicarakan pengulas makanan legendaris, namanya tak tergantikan. Acara televisi yang ia bawakan hampir mencapai seluruh lapisan masyarakat. Makanan Indonesia diperkenalkan dengan cara yang hangat, informatif, dan membuat setiap penontonnya penasaran.
Meskipun telah tiada, nama Bondan Winarno tetap terkenang dalam benak masyarakat. Sebab Bondan bukan hanya sekadar menikmati makanan, tetapi juga menceritakan seluruh kisah di balik hidangan yang disajikan.
Mulai dari sejarah, kebudayaan, hingga nilai sosial yang terkandung dalam setiap hidangan. Salah satu ciri khasnya adalah menggambarkan bumbu-bumbu dalam hidangan hanya melalui satu suapan di mulut.
Ciri lainnya adalah melakukan penelitian terlebih dahulu sebelum menyusun konten ulasan makanan. Kontribusinya membuat makanan tradisional yang dianggap usang kembali mendapatkan penghargaan.
Warisan yang ditinggalkan Bondan adalah semangat bahwa masakan Indonesia layak dihargai sejajar dengan hidangan dari seluruh dunia.
Dari sana, banyak orang akhirnya merasa bangga untuk mencoba hingga menyajikan makanan khas daerah setelah mengenalnya melalui ulasan Bondan.
3. Chef Bara Pattiradjawane
Bara Raoul Pattiradjawane, yang sering disapa Chef Bara, berasal dari Timur Indonesia dan merupakan salah satu tokoh koki yang dikenal oleh masyarakat luas.
Chef Bara sering diundang sebagai juri dalam kompetisi memasak nasional terkenal atau untuk memperkenalkan hidangan yang ia buat. Caranya berbicara santai, ramah, dan selalu menekankan inovasi dalam masakan Indonesia.
Karya masakan khas Indonesia seringkali diberi sentuhan modern tanpa kehilangan identitas atau ciri khasnya.
Ia juga aktif menyelenggarakan acara memasak dan pelatihan, menunjukkan komitmennya sebagai seorang koki dalam mendekatkan masakan nusantara kepada kalangan muda.
Peran pentingnya sebagai perantara antara tradisi masakan lama dengan perkembangan kuliner terbaru. Chef Bara menunjukkan bahwa warisan kuliner Nusantara masih dapat tetap relevan di masa kini.
4. William Wongso
William Wirjaatmadja Wongso sering muncul sebagai wajah tokoh kuliner Indonesia di panggung internasional.
Tokoh dari Malang ini sering membawa hidangan seperti rendang, sate, serta berbagai camilan tradisional ke berbagai negara, menjadikannya sebagai utusan kuliner Indonesia. William Wongso memanfaatkan masakan sebagai alat persatuan masyarakat.
Selain itu, ia merupakan salah satu pelaku di bidang kuliner dengan menjadi pembimbing memasak. Ia aktif dalam mendidik para koki muda dan memperkenalkan metode memasak terkini yang bersatu dengan resep tradisional.
Penghargaannya diakui secara internasional, dan sering kali menjadi tamu undangan dalam acara kuliner global. Salah satunya adalah ikut serta dalam tayangan dokumenter yang berfokus pada masakan Minang bersama koki terkenal asal Inggris, Gordon Ramsay.
Keberadaannya menunjukkan bahwa kuliner Indonesia mampu bersaing di tingkat global. Dengan semangatnya, ia membuktikan bahwa masakan bisa menjadi bagian dari diplomasi dalam memperkenalkan budaya negara.
5. Rudy Choirudin
Pria dari Surabaya ini menjadi pelaku utama resep masakan yang mudah diikuti dalam acara televisi. Resep-resep yang diterapkan biasanya sederhana tetapi enak.
Rudy sering mengarang buku resep yang menekankan kenyamanan, sehingga pendekatan ini bisa dengan mudah diikuti oleh masyarakat.
Bahasa bicaranya yang langsung dan penuh dengan saran membangun rasa percaya diri bagi pemula dalam mencoba memasak masakan Indonesia.
Kontribusinya membuat kuliner Indonesia semakin dikenal oleh keluarga-keluarga modern. Ia menunjukkan bahwa memasak tidak perlu rumit, dan siapa saja dapat menjaga rasa khas lokal dari dapur rumah.
Lima tokoh kuliner ini meninggalkan warisan yang besar dalam dunia masakan Indonesia. Media sebagai alat pelestarian, mulai dari buku resep hingga televisi, memberikan peluang bagi masakan Indonesia untuk berkembang.
Jejak mereka menunjukkan bahwa kuliner bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga ciri khas suatu bangsa. Berkat kontribusi mereka, masakan Indonesia tidak hanya tersaji di meja makan, tetapi juga dikenang dalam hati masyarakat lokal maupun internasional.
